熊家餐馆第一季

刚刚躺在床上用Vision Pro看完了熊家餐厅的最后三集 我非常非常非常地喜欢倒数第二集,也就是第七集 这个只有二十分钟的这一集 虽然仅仅只有二十分钟,但是一直紧绷,紧绷,紧绷,再紧绷 一直气氛推向高潮,最后爆炸 然后女生和男生都各自相当于精神崩溃 然后辞职直接走的剧情,我非常地喜欢 我觉得这段表现真的是太棒了 然后在那个背景当中,小朋友打印机的声音一直在那里不停地响 然后到最后片尾字幕的时候,他也在慢慢地响 让我想起了好像我在绝密毒师里面有看到过类似的 类似的这种化外音的表达 然后刚刚看了最后一集,第八集 确实心里面有点感触 首先是大哥的信,Mikey的信,留了这么久的悬念 大概从第二第三集就开始留下来了 然后就像小麦,就像Mikey他拆开信的时候 他拆开信之前的那些手抖紧张的那种状态一样 拆开后发现仅仅只是一张告诉他家庭餐,员工餐该怎么做的一张菜谱 就很无厘头,就很奇怪 当然了这也确实挺符合Mike的这个人设,Mike的这种幽默搞笑的这种状态 但是呢,我觉得他在拆开信之前 加了一段说他跟那个女神Fantasy说你的料理里面没有酸这一段 可能看的时候节奏很快不会觉得什么 但是想一想会觉得有点太突然了 会觉得稍微有一点点突兀吧 然后最后拆开按照他的这个菜谱说明 要用小罐的番茄酱 拆开番茄酱发现里面居然是一款一款的这个美超 然后这就不禁让我想起了之前 之前包括说Mike去找修罗斯借的三十万 还有Mike和那家公司付给那家公司也差不多三十多万 就是可能编剧他是想表达说那些钱其实就在这些番茄罐里面吧 但是令人疑惑的是这些钱是赌资吗? 这些钱是不合法的方式挣得了吗? 也不知道,也有点很难说 就怎么说呢这个结尾有点太happy ending了 当然了我也挺喜欢这个结尾的 就是能让所有人都保持在 然后说不定能够延续到下一季 我还没有开始看 还是蛮好的 就是这个结果还是蛮喜欢的 只不过最后解决这个问题的方式还是太童话了 就像之前我听的那个播客一样 太童话故事了 就是一些碎碎念吧

首先，很感谢一个人的字幕组，[庆祝R][庆祝R]然后，我觉得略微有点浪费时间来看这部好评如潮的所谓治愈电视剧。

在我的理解里，治愈是一种治疗，治疗生活中的焦虑，让人在这纷乱中找到一丝放松。

而本剧，第一集就让我上头，太TM的吵了，每个人都像得了狂躁症。

表哥这个角色我真的是服气，怎么能那么讨厌，自大，没能力，谁稍微反驳他一下就无边无际的吵闹。

男主这个角色也不讨喜，虽然人物设定他是个天才厨师，但他在高级餐厅里的际遇并不好，而他接手熊餐馆后，也没有做出什么实质性的东西，太自我中心，甚至在对人上变成了应该是他最讨厌的那种人。

最喜欢的角色又有两个，女主和面包小哥，女主有头脑，看得清问题所在，也能提出解决办法，从而改善餐厅的现状。

面包小哥有对烹饪的热忱，愿意尝试和学习。

因为工作原因，我知道后厨的真实情况，或许编剧觉得太普通的厨房讲不出故事，所以将厨房的事儿和人都变得略微极端了一点。

目前看了五集，只有第四集的最后，小哥做了甜品给大家吃这个画面让我觉得有点治愈，其他的，只能用嘈杂来形容了。

还有就是作为一部以餐厅为题材的剧里，食物显得太弱了一些。

第一集始于混乱从看完第一集的前面十分钟我就开始在想，carmy会怎么收拾这样一个烂摊子。

脏乱无序的环境，自成体系的餐厅老员工，帮不上忙只会大吼大叫的cousins，入不敷出的餐厅经济背景。

演员们把混乱和窒息通过这段故事背景交代演绎了出来 我隔着屏幕都能感受到这扑面而来的窒息如同那被铁锅烫伤的carmy的手一样在沸腾。

印象很深的一幕是carmy的主厨刀被发现躺在厨房地底下，那一刻仿佛导演在暗示看客————carmy你有全美最好的餐厅的二把手工作经验又如何？

这里的人不吃你光鲜亮丽的那一套，这里不是你的米其林餐厅主场，这是芝加哥普普通通的一家苍蝇馆而已。

所有的荣誉都会在这被放下，你现在只是普普通通的餐厅里一个普普通通的厨师。

面对这样的局面，carmy会怎么化解？

后面的几集都在疯狂的叠加铺垫，随时随地罢工的机器，卫生局的C评级，压抑的内心情绪，惊恐的梦，突如其来的爆单，全都是混乱混乱混乱。

情绪就像在走钢丝，想要爆发出来。

理智却在提醒不可以，有什么事情忙完再说，你要掌控住一切。

但是还是有温情，carmy的改革确实让后厨得到了很大的改善，厨师们也开始被他的厨艺折服，所有东西都开始看到了希望我很喜欢最后的一幕 满满一垃圾桶的番茄酱罐头和一地哥哥为他留下的现金 有种暴力美学在里面

原文参见https://www.thespruceeats.com/tv-show-the-bear-gets-restaurant-culture-right-5498898 "Yes, Chef": No matter what you're saying or asking, I hear you. "Heard": I acknowledge what you said. "Behind": I'm walking behind you, so please don't back up or turn quickly because one of us probably has a piping hot pot of something. "Corner": I'm coming around the corner, so be aware. "All Day": This is how many of a particular menu item we have. "86": We're running low or out of a dish, so cut it from the menu. "Hands": Someone (often a server), please come grab this food and deliver it to the customer while it's hot. Chit: A receipt, order ticket, tab, or IOU Consommé: A clear soup made from rich stock that has been clarified, using egg whites to remove fat. Cartouche: A "lid" made from parchment paper used for covering the surface of stews, sauces, braises, and more. In the weeds: Overwhelmed with work. Escoffier-style French brigade: Famous French chef Georges-Auguste Escoffier devised this hierarchy system that many modern restaurants use today. Positions include Chef Executif, Chef de Cuisine, Sous Chef, Chef de Partie, and Commis Chef. Family meal: Also known as staff meal, this is when everyone sits down to eat before service. Knocking on the walk-in door: Hey, I'm coming in (or out), so watch it. Staging or Trailing: Shadowing, cooking, and essentially interviewing at a restaurant in hopes of getting hired, but also to see if the restaurant is a fit for you.

我永远喜欢lip😢姐姐告诉他，自己对他生气的原因是他从没问过姐姐过得怎么样，有什么感受。

c的回答是，他因为自己怎么样都不清楚，所以从没想过去问别人how they feel。

真的金句。

c这么痛苦是不是很大程度是他哥哥带来的，他想要得到哥哥的认可，哥哥却把他推的更远，他便赌气要是自己做到业界最棒，也受了许多罪。

哥哥不跟他说话不与他见面，所以他不知道哥哥在滥用药物，但仍旧自责为什么自己没有及时发现。

他和哥哥曾经很亲近但从某个拐点开始哥哥就开始把他推开了。

c不清楚因为什么，哥哥留个他的只有痛苦。

一开始我想他哥哥为什么这么自私呢，为什么要因为你的存在给周围这么多人带来痛苦，后来我想到，是不是当时哥哥就已经陷入别人无法理解的痛苦了？

他把别人推开就是不想别人和他一样，被他拉进沼泽？

我还是想不太清楚。

现在我还是恨抛弃别人自己一走了之的人，结束了自己的痛苦，代价是把痛苦扩散给身边在乎你的人，真的是很自私。

c实在扛不住的时候会跟姐姐说，姐姐是真的好，用爱包容他。

用爱来包容。

如果一个人扛不住痛苦想要一走了之，周围的人会用爱来包容他吗？

我好像做不到，做不到用纯粹的爱来缅怀他，我一定是爱恨交加的。

lip还是挺躁郁，还是经典芝加哥故事。

中间一集，cousin发现周围老酒馆倒闭时的愤怒，让我直接穿越回破产姐妹+shameless，经典的保卫家园反对新资本攻占的故事，真的太爱了，就像那个美食家写的报道一样，大家的怀旧意识面临街区改造升级时是否能融洽度过，是否再某个拐角就会点燃大家的愤怒？

看着看着有些桥段总是想哭，现在回忆一下又忘了是哪些桥段，哪里感动了，为什么要哭，可能是来大姨妈的缘故？

不管，确实是好剧，镜头，音乐，大家性格的转变，我的lip，一切都好爱，虽然故事就是故事，剧情发展远比现实顺利简单得多，但是各种地铁镜头，城市街道，感觉一切都是那么有生活的感觉，普通平凡但是充满了活力，看评论说这是治愈剧，现在想想发现确实有被治愈的感觉，对了我还羡慕他们，大家都在进步学习，都有梦想有动力，我想像他们一样懂得知足。

明天我要看第二部！

一口气看完好爽！！！

剧作时间（多数单集时间不足25分钟）的限制和人物刻画的不形象是其两大短板。

另外，镜头的割裂、情节的不自然过渡也让我对该剧的镜头语言深有不满。

我一度怀疑，快餐式的抖音模式是否已经开始向英美剧攻城略地了？

所幸本剧所折射的社会议题，深得我心。

Sydney的设想让熊家餐馆的环境从一地狼藉到焕然一新，我认同她的想法和能力。

但往后看，Sydney的目标和现实似乎逐渐脱轨，我也觉得餐馆里少了一些东西。

直至等到Tina关心Sydney却被Sydney以完成工作为先命令去工作时，我突然醒悟：那少了的东西，是宽容和体谅，是理解和共情。

对Carmen而言，所有人都在成为餐馆的可磨损的零件。

剧里最初餐馆的喧闹，从另一方面来讲，也是餐馆成员增进情感的一种方式，尽管不是一个上好方式。

也正是如此，Richard从我最不喜欢的角色，成为我在本剧中最有共鸣的人物。

剧作后期，Carmen的忏悔开始定调，Carmen的梦境是他恐惧的幻化，于是一切问题在外卖系统上线的早上爆发。

真可谓是“图穷匕见”！

Carmen已经被他的米其林餐厅主厨规训为对工作保有完美要求的人，推而广之：现代人已经被社会舆论引导为唯工作至上者，其他的所谓“理解，体谅，共情”已经在现代社会被隐藏起来，往日的坚持兼容并蓄的社会舆论（在此，我将其美化为熊家餐馆工作人员之间的理解和支持、信任和包容）已经荡然无存，我们之间，似乎已经难以保持对他人的道德认知。

其背后所要批判的，是资本主义社会下对工具理性的推崇和对价值理性的刻意忽视。

现代社会对于人的异化，已经太深切了。

也许再过几十年，也该开始征收失业税了。

我们—人类—的观念的水位什么时候才能更上一层？

我已经很害怕听见我朋友拖着刚从医院走出来的劳累身体对我说：“我怕我不努力，以后就没有价值了。

”我想劝她几句，但终究只能飘出几句无关紧要的话，因为，这就是我和她共同面对的现实，我也无能为力。

《熊家餐厅》S1的故事可以概括为，一个米其林主厨因为哥哥的遗嘱，回到故乡接手家族餐厅。

我对这部剧的期待，源于对一个大厨将小餐厅改造为一家新米其林餐厅的想象，就像《米其林情缘》中从家族小摊到分子料理主打的米其林餐厅主厨的故事一样。

用一天时间刷完，两者似乎都以烹饪为基底讲述代际差异的故事，但《熊家餐厅》的丧和隐忍，讲述一个路径相反的故事，一个对旧时代和旧关系留恋的人。

失去“土地”，前往城市。

这既是主角Carmy米其林生涯的简单概括——能成为手可摘星的米其林主厨，很大程度上是因为哥哥Micky拒绝自己进入家族餐厅工作。

但《熊家餐厅》的故事主要讲述的是离开城市，回归故土的故事。

“收拾烂摊子”，这是Carmy的回答，也是卖掉餐厅之外的选择。

Carmy接手的地道牛肉馆只能大概满足自收自支平衡，设备维护、债务偿还、税务清算这些事项超出了这家家庭餐厅的盈利能力。

可以说，地道牛肉馆是一个农业时代下生产关系的产物，它的存在无关乎品牌、地位、象征的意义，它的生产在于能够提供生存的保证。

亦或者说，这样的餐厅宛若城镇外广袤的田地，是一部分人记忆的节点，是一些关系交接的地方。

地道牛肉馆与Carmy工作的米其林三星Noma不同的地方在于，它可以吸引一个被父亲带着每周光顾的女孩Sydney，而非为一尝珍馐的美食学院学生Sydney。

土地上劳作的家庭式的生产关系，已然被工业化的厨房模式所摧毁。

”现代厨房运作必须如维护一台良好的机器，所有的员工就像其中的零件，共同协作才能够为顾客提供最好的食物以及最佳的用餐体验“来自蓝带料理学院中的关于厨房编制体系的阐释中，用机器来比喻现代厨房，其最终的目标倒未必如此有诗意，我更愿意用”统一、标准、精确、效率化“来形容。

S1E2中Carmy关于Noma的回忆中，整齐、统一、白色的基调中，主厨因出品不合格而辞退了一位副厨。

这恰恰是一台机器的运作法则，对不合格的零件进行替换。

Carmy在工业体系中如离经叛道者，在此之前，他对这位副厨的期望是”改进“、”优化“。

他的厨师服下有着各种各样的纹身，在白色基调中不多的墨色，而这些个性、人性被现代厨房所唾弃和鄙夷。

”烂摊子“地道牛肉馆中，厨房是一个多重社会关系交叠的场域。

在员工的身份外，每一个人都可能是cousins、发小，可能是墨西哥人、索马里人，大家都在出品之外有一些自己的故事。

可以说Noma的现代化厨房中是清晰的现代性关系，工作与生活像是人生两面的存在，是一种有边界感的工作关系，地道牛肉馆则完全相反。

从工厂回到土地，从现代化厨房回到家庭作坊，”收拾烂摊子“，Carmy人生的无序，在于他回到地道牛肉馆时无序的目标。

Let It Rip，Micky这句口头禅可以说是Carmy人生的概括，我觉得这句话的翻译会是”但行好事，莫问前路“。

成为一个米其林主厨并非Carmy的目标，而是在想让哥哥觉得自己做得很好的驱动下，自然而然获得的title。

而关于好的标准，Carmy在回到地道牛肉馆之初将其设定为了Noma式的现代化的厨房，一种以为着可以盈利、卫生条件良好的厨房模式。

Carmy带着工业化中习得的生产模式，试图让一家家庭餐厅保持生命力。

撕裂，或许会是中国观众与Carmy这一角色产生共鸣的点。

”田园牧歌“的生活想象下，回到故土以怎样的方式组织生产？

Carmy回到地道牛肉馆后，改造工作方式而非改造人，继承餐厅长期以来的菜品而非颠覆为精品餐厅。

他的撕裂在于，在现代化工业性的厨房中成长起来后，仍旧怀念家庭式厨房的关系，在效率化的工作模式中寻找温情的亲密关系的想象。

在两种生产模式下，地道牛肉馆也存在割裂与选择，是记忆、传承，或是生意的生产工具？

《熊家餐厅》为我们展示了，厨房工作中生产关系的交融，这区别于律政金融剧中以学院体系为主的生产知识习得。

Carmy撕裂的背后，是厨房技艺传承中多种关系的并存，是家庭、师徒、学院等习得方式的并存。

味道，与机械的生产、文字的书写等系统性知识依靠学校的传递方式不同，它的传承始于生命诞生，伴随成长铭刻。

即便在工业化象征的厨艺学校出现后，或者在各种教程视频出现的信息化传承途径后，大部分人烹饪技巧的习得还是通过家庭厨房。

剧中Carmy 的母亲并没有出现，但母亲的味道却出现了两次，一次是Carmy兄妹聚会的记忆，烹饪由此表现出与工业产品不同的生命力，即味道的记忆和情感体验是可叠加并丰富的，而厨房的意义则附着其上。

S1E8的最后，哥哥Micky留给Carmy的最后一封信中，几乎只有一道员工餐的味道。

在一部以餐厅为背景的剧中，《熊家餐厅》出现的菜品很少，每一次导演吝啬的展示，都是对于这间厨房中人物背景的交代。

《熊家餐厅》对事物的祛魅在于，他几乎完全放弃了食物所被附加的意义，地位、享受或者是其他。

一切只关乎味道、记忆与链接。

修理工Neil Fak的扮演者，Matty Matheson，是现实生活里的厨师。

他和Courtney Storer（导演Christopher Storer的姐妹，剧里美食的制作者）在YouTube上传了剧中美食的制作视频。

Matty Matheson

Courtney Storer四个视频：E1出现的意式牛肉三明治 Real Italian BeefE4小孩子派对的热狗 Chicago Hot DogsE6第一幕的妈妈菜谱 Chicken PiccataE8信里留下的员工餐菜谱 Classic Italian Spaghetti Pomodoro

油管频道：MATTY MATHESONsource: tvinsider.com

熊家餐馆 第一季 (2022)8.42022 / 美国 / 剧情 / 克里斯托弗·斯托勒 乔安娜·卡洛 / 杰瑞米·艾伦·怀特 艾邦·摩斯-巴克拉赫前面几集吵吵闹闹我真的都忍了，看到第七集我就无语，为什么这样啊，出现问题就解决问题就好了，外卖爆单了就先不接单，处理不了的订单就打电话给客户说做不出来去解决售后的问题，竟然外卖就供应不了，线下的门店可以暂停营业，干嘛非要搞成这种矛盾大爆发，看得真糟心。

而且都已经忙成这样了，甜品黑哥还在捣腾自己的副业，确实很让人抓狂。

虽然冲突是为了铺垫后面的和解，但是真的看得好累，不是什么以往的轻松厨房喜剧，更多都是聚焦在厨房那些看不见的紧张高压。

可能我代入过头了，窒息感很强。

“我知道这很难听进去，所以我会不停地告诉我自己，问题不是我造成的，我没法控制它，我没法纠正它。

……但这种混乱的状态是不受我们控制的，除非我们自己的想法发生了变化。

”“我觉得我们不该谈论这么私人的事情。

”“我以后不会再犯错了。

”“不，你肯定还是会的，但这并不是你的问题，因为倒霉的事情总是会发生的。

”“有没有一个词可以用来形容这种感觉，就是你很害怕自己遇到好事，因为你会觉得接下来马上就要有坏事发生了。

”“我也不知道，人生吗？

”“其实我也知道担保这个行为非常蠢。

”“换作是我可能也会做同样的蠢事。

”“我觉得真正让我生气的事情，是你从来没问过我的心情，我的感受。

我可能只是不好意思直说是因为这件事在生气。

你真的从来没关心过我。

我知道这有点孩子气，但是…我觉得这就是为什么我会冲你发火。

更何况，我们从来都没有真正在一起相处过。

这地方正在吞噬你，你知道吗？

”“你老是把问题都怪罪到这餐厅上面。

”“一直以来，我都觉得我像是被困住了，因为我没法描述出…我内心的感受。

所以去关心别人的感受，就让我觉得有点…我也说不清楚，有点不可理喻？

”“好吧。

”“但我还是该跟你说声抱歉，你…你说得对，我确实应该关心你的感受。

你感觉怎么样？

”“现在感觉非常好。

好极了。

”“我有时候会想，会不会是我们太过念旧，模糊了我们的判断，也让我们对事物的转变产生了一种过度追求完美的执念。

”“从小到大我都没什么朋友，……大部分时间里我都不敢讲话，……我也不觉得我是个有趣的人。

……不仅因为我和他之间向来是通过食物联系在一起，而且他还让我觉得自己是个一无是处、令人厌恶、糟糕透顶的废物。

”“从小到大，我们家都不太喜欢去外面下馆子，所以偶尔出去吃一次，就会让我们觉得很特别，即便实际上没什么大不了的。

”