宵夜江湖第二季

朋友说，乐山是四川最好吃的地方。

这个理由，足够把乐山列入旅行清单。

这些年拍地方美食的纪录片太多了。

看了《宵夜江湖2》第一集乐山，说点不一样的。

比“宵夜”多了“江湖”，比江湖又多了“年轻”。

旁白文案说，乐山是引领宵夜王国的梦工厂。

我更愿称“乐山”为宵夜江湖里的“周伯通”，接下来几集中的西双版纳、天津、长沙、宁波、海口、哈尔滨、兰州像是《射雕》里的江南七怪，在宵夜的江湖里各有所长，而它们共同的侠义，便是“好吃”！

江南七怪只能算三流高手，却能当郭靖的师傅，这几处的宵夜，不是大主流，却殊途同归，为“今晚吃什么”增加源源不断的佐料。

这几年，吃宵夜、探早市、打卡地方美食，“吃”这条赛道涌入了越来越多的“后浪”，我们其实需要像《宵夜江湖》这样用年轻人视角看美食的“轻纪录片”（年轻的轻）。

包括被评论吐槽的“过于年轻的”旁白，我个人是鼓励、并愿意接受这种创新的。

不是非得《舌尖》李立宏老师的沉稳中年配音才能展现出美食片的味道，看过的很多美食Vlog也都是年轻人在解说。

吃宵夜原本是一件再放松不过的事，就把减肥、宏大叙事抛之脑后吧！

疫情之下，所谓的松弛感，大抵就是一支串、一声笑、一句好久不见！

想说的太多，又全都东一榔头西一棒槌的，不知道该怎么写出来。

反反复复听到下岗的时候，觉得时代好大，苦难像调味料一样落在每个人头上。

看到食物的画面，又觉得热油咕嘟咕嘟着，生活的酸涩就这样蒸发了。

夜宵总是重油重辣的，毕竟都吃夜宵了，谁还会在乎这点饮食健康。

于是在灯光吵闹碰杯声里，酒肉抚慰着人们的嘴和灵魂，又一天的疲倦和汗水一起流下来。

乘兴而归，睡醒之后继续生活。

时隔三年《宵夜江湖》第二季正式归来，拿乐山这集开餐让我有点惊喜，乐是怎么的乐，是酒足饭饱之后肚腹的满足感，是脱去工装呼朋聚友的畅快时刻，是夜幕降下老板口里一桌又一桌灯火光影， 还是城市角落人来人往说不尽心酸苦甜，很显然导演一直在寻找这种在那种充满江湖的“乐”。

一座城一个“乐“，图个”乐儿“是很多人无法拒绝的诱惑，而“宵夜 ”是找乐的一种方式，这种乐不拘贫富贵贱，不限年纪老少，小桌一支，小灯一亮，各路快乐准时到达，支撑起属于夜晚的人间烟火。

麻辣丹青的乐在于他对生活艺术的把控，一边是百味生活，一边是千里江山，两者讲究配比调和，如同调料与颜料，世俗的精神世界得到完美融合，在他的观念里两者达到了平衡和统一。

王三轮的乐是市井生活的邻里与亲情，穿堂的桌椅，酒后的蛋炒饭，三十余年的坚持，一切都是在最真实的喧闹中发生，构成了属于乐山人最朴素的家庭的记忆。

小铃铛的乐是对自我罪罚最好的沉淀，兴与铃铛，沉与酸辣，人生在不断的苕洗中得到安慰和平静。

矿机厂烧烤的乐是时代背景下人们寻找出路，重新建立家庭和生活的态度，这种态度看似一板一眼，毫无新意，但最终大家在困局中重新找到生活价值和意义。

对于乐山这座被大佛普照的千年城市，时间留给每个时代不同的印记，人们也在大佛脚下不停的寻找自己的位置，而对味蕾的追求始终没变，每到深夜，对于生活的开心与失落，困顿与疑惑，每个人在这样的夜晚都能得到充分的表达和理解，而日出东升，我们又可以重新出发，寻找属于自己的乐。

餐饮业同样会面临着初创时期的竞争和疫情等因素的风险。

在《宵夜江湖2》中，我更加直观的体会到餐饮人的辛苦和面临的压力。

疫情期间，各行各业都受到了冲击。

对于餐饮而言，受到的打击更大。

餐饮店的老板也在努力的维持正常经营，都是坚持下来的勇士。

餐饮老板在经历低估时也没有放弃，将这低估看作是淡季。

用心做好经营，将创业初期的精神重新拾起，用心做好经营，总会等到重新焕发生机的时刻。

梳理下宵夜江湖（ 第2季 ）收录的美食小店 EP1 乐山，乐得自在张公桥熊家婆麻辣烫王三轮麻辣烫铃铛面矿机厂烧烤EP2 西双版纳，自由生长大老二烧烤勐海玉爽八点半烧烤店刘燕烧烤西番莲煎鱼EP3 岁月长情，长沙不老培根餐饮凉菜热卤辣塔粉店小浣熊火爆海鲜EP4 在兰州怀念兰州余洒力羊杂碎郭记拷肉尕嫂嫂炒面拷肉兰州拉面EP5 天津人的小宇宙津门李氏石磨煎饼天津堆姐糖堆刨冰二哥砂锅津小涛私厨海鲜EP6 宁波，心气是一粒种子老鸭牛肉面大娟饭店溪口家常小炒曾师傅康乐老牌牛肉面馆仙宁夜市EP7 哈尔滨，与风雪共舞老俄侨私房菜穆家沟永发杀猪菜老太太快餐盒饭EP8 海口，潮来潮往阿六大众饮食龙峰炸炸阿二靓汤

宵夜江湖2延续了第一季的基本叙述逻辑和影像风格，把镜头对准各具特色的八座城市。

片中既有冰天雪地的哈尔滨，也有肆意生长的西双版纳；既有黄河穿城而过的兰州，也有东海之滨的宁波；既有坚守小日子的天津，也有敢尝敢试的长沙；既有淡泊坚韧的乐山，也有潮来潮往的海口。

宵夜江湖以“美食+夜晚”的视角切入，所谓“一方水土养一方人”，不同的自然物候、不同的历史文化、不同的城市际遇，让散落在中国大地上的“宵夜文化”千姿百态，各有万种风情

我喜欢乐山。

五年前就实地调研过乐山的宵夜江湖。

但是第一季并没有拍，因为当时没把握。

这个川西美食之城，经常出现在各种各样的节目里，如果没想好怎么拍，不如暂时放放。

去年筹备第二季，“乐山”两个字首先跳出来。

第一，如何处理食物、人物、城市的三者关系，相关经验和方法，我们觉得多了一点积累和信心。

第二，我去过不少川渝小城，感觉生活在那里的人，普遍有一种特殊的韧劲，就是可以接纳任何变化，在今天这样的特殊时期，乐山或许能够拍出大家熟悉的、确定的故事和力量感。

第三是因为派给了分集导演杨宁军，不会掉链子。

老杨银川人，用西北话形容，这人骚球得很。

我们都是八零初生人，经历部分相似，比较能够互通心意，而也因为如此，总想着可以实现得更好一点再好一点，整个第二季，跟导演组同事讨论，单次时间最长的，都跟乐山相关。

一次是调研期间，有天晚上边走边打电话，步行四个小时，皮鞋裂了，拎着一只鞋子回家。

还有一次，面对面从下午讨论到半夜，喝了六泡茶，一大桶五升矿泉水，竟然还是口干舌燥嗓子哑。

老杨说，咱俩竟然没有打起来，也是奇迹。

反复掰扯的核心问题是，乐山的乐，到底是什么样的乐？

跟什么样的环境和际遇有关？

摄影金延哲师傅，临时被我叫去乐山，预感他会出东西，果然。

剪辑蒋天增师傅，干脆，流畅，二十多天拿出了六十多分钟的粗剪，令人振奋。

制作系列纪录片，是团队性的工作，感谢大家看到的片尾字幕上的所有人。

当然，最最感谢的，还是这一集的主角，乐山人。

你们的勤劳努力善良，让食物有了慈悲的温度。

祝福乐山，祝福成都，祝福四川，祝福贵州，祝福所有人都能享受烟火人间的沸腾生活。

饮食文化可大可小，它承载着不同的地域特色，也点缀着人们每天生活的色彩。

在夜晚时分，大街上的餐馆也会灯火辉煌，夜宵时热热闹闹的声音可以是一家人的团聚，也可以是好友之间增进友谊的方式。

吃了夜宵，喝喝小酒，将一天的烦恼洗涤。

《宵夜江湖2》里三五好友一起相聚，将城市生活的孤单也淹没在了夜宵里。

对于观众来说，在品味美食的同时看美食，也是另一种陪伴的方式。

宵夜江湖2采用的是多视角叙事，展现了一副多样的美食画卷。

立足于市井生活，描摹出一幅有时代性、新鲜性、复杂性、形象性、人文性的社会图景。

食物的特写镜头很好看，让人眼馋。

有宵夜也有江湖，有食物就有人有故事。

最喜欢西双版纳那一集。

影片主创们以漫游者的眼光，陪伴观众穿过缭绕的烟火，走进岁月的纵深、城市的肌理和情感的沟壑，探讨平凡市民的生存之道，寻找超越时间的坚韧和信心。

以前每次去乐山，都能看到有几家串串店门口排队能排几百米，现在这种排队盛况好多都是出现在排起做核酸了。

乐山这一集前面两位拍得明显用心得多，熊家婆家的串串一看就材料新鲜，三轮大爷一看就脾气不好，但凭心情炒出来的猪油渣蛋炒饭看起来还是香，看过片子就自己ao油渣去炒了一碗，香是香，不太清爽，适合夜晚和凌晨这种脑壳昏沉沉需要回魂的时候吃，白天吃了会犯昏，这确实是江湖配置。

后面矿机厂烧烤的部分，可能是疫情来追摄制组了，拍得好仓促的感觉，好无奈，片子里面看得出来烧烤摊摊和摄制组都被疫情整得好无奈，纪录片中的时代痕迹哈哈哈。

出于对“繁荣昌盛”、“民康物阜”式美食纪录片的审美疲劳，真实一下还挺亲切的。

江湖不是庙堂，打零工的，下岗的，踩三轮的，这是江湖，“过了三十年太平日子轰然变样”——我们现在也在经历，但未必能做到踩个三轮开烤串摊摊来把苦日子“捱”过去。

无论在哪个时代，能踏实生活的人最可贵。

敬江湖中的芸芸众生。

另外，家有琴童，琴童很喜欢后半部分的配乐，特意在字幕中找了一下音乐顾问：王硕。